龍山寺旁總有些味道，從來不需要漂亮裝潢替它說話，1956年創立的周記肉粥店，守在廣州街、剝皮寮對面近70年，一早便有人為了一碗熱肉粥坐下，再切上一盤酥香紅燒肉。這裡吃得到的，是萬華很日常、也很難被複製的老台北早餐風景。
萬華美食周記肉粥：
從1956年吃到今天的艋舺早餐
早上走過龍山寺，廣州街已漸漸醒了，市場攤販忙著整理貨物，機車聲從騎樓一路穿過，剝皮寮對面的「周記肉粥店」裡，圓桌早早坐進第一批客人。這間創立於1956年的老店，在萬華已經待了近70年，沒有刻意把老字號掛在嘴邊，門口依舊是一塊醒目的紅底白字招牌，玻璃門後是再尋常不過的小吃店桌椅。多年食記裡，從十多年前到近年的紀錄，都能看到相似的畫面，有人一個人坐下喝粥，也有一家人點滿一桌紅燒肉與黑白切。對很多萬華人來說，周記不像專程朝聖的觀光名店，更接近日常裡一直存在的一間早餐店；只是這份日常，一過就是數十年。
萬華美食周記肉粥：
老萬華最直接的樣子
第一次踏進周記，很難把注意力放在裝潢上，白色磁磚、方桌、圓桌、簡單板凳，店員端著一盤盤小菜快速穿梭，到了用餐尖峰，跟陌生人併桌也是稀鬆平常的事。這裡沒有特別營造的懷舊氛圍，眼前所見，本來就是萬華小吃店最熟悉的生活節奏；就連老闆數十年如一日的「有個性」也成了店裡的一部分，忙起來嗓門特別大，員工要念、客人也照樣提醒幾句，那份毫不修飾的直接，反倒很有老艋舺的脾氣。靠近料理檯，可以看到紅燒肉、花枝、豬內臟與時蔬等黑白切排列著，另一頭則是一鍋不停盛出的肉粥。有人吃完就走，有人邊吃邊和熟客聊天，外帶客站在旁邊等著切肉。坐在這裡，窗外正好是剝皮寮的老街屋，裡外兩種不同形式保存下來的老台北，在廣州街上剛好碰在一起。
萬華美食周記肉粥：
和你想像的廣東粥完全不同
周記端上桌的肉粥，第一眼或許會讓人疑惑：「這算粥嗎？」米粒依然清楚，看起來更接近一碗「有飯的湯」，湯與飯的比例甚至大約來到8：2，入口時喝湯的成分明顯更多，和米粒煮至綿密化開的廣東粥完全是兩回事。不過這樣的比例並不會讓人覺得店家小氣，反而能喝出大骨湯底的香氣與厚度，米飯則像配角般留在碗底，湯底以豬大骨熬煮，再加入紅蔥頭、蝦米等香氣提味，入口有骨湯的厚度，卻沒有過分濃重的調味，細碎油蔥香慢慢浮上來，米飯保留顆粒感，一口舀起來，湯、飯、肉料會一起入口，也因為粥的味道相對樸實，它很適合拿來接住桌上那些炸物與黑白切的油脂。有人覺得周記肉粥偏清淡，也有人特別喜歡這種大骨湯底，若平常吃得比較重口味，再補一點胡椒，就會更接近老台北早餐熟悉的味道。
萬華美食周記肉粥：
名叫肉粥店，最多人惦記的卻是紅燒肉
來周記若只喝一碗肉粥，總覺得少了什麼，真正把整桌香氣撐起來的，是幾乎每篇食記都會出現的「紅燒肉」。老台北說的紅燒肉，跟醬油慢燉的五花肉完全不同，這裡是把醃過的豬肉裹粉炸熟，再切成厚片上桌。剛炸好的外層帶著明顯酥香，咬下去先是麵衣的脆，再碰到裡頭柔嫩帶油脂的豬肉，一旁薑絲與沾醬又把味道拉得更俐落。多年來對周記的評價幾乎都有一個共同點：肉粥是招牌，紅燒肉才是讓人特地回來的原因。怕肥肉也可以在點餐時詢問能否挑偏瘦的部位，最推薦的吃法還是一口炸肉、一口熱粥，前一口留下的油香，很快被下一匙湯粥帶走。
萬華美食周記肉粥：
藏著老台北的黑白切文化
周記有趣的地方，是你原本只打算喝碗粥，最後桌上往往會多出好幾盤。除了紅燒肉，常見還有花枝、鯊魚煙、骨仔肉、生腸、豬肝、茭白筍、竹筍等選擇，季節與當日供應也會有所不同。這種吃法很有老台北小吃店的性格，主食不用複雜，一碗熱粥先放在面前，再從料理檯挑幾樣想吃的肉、內臟或蔬菜，兩三個人分著吃，一餐自然就完整了。周記從早晨一路營業到下午，也讓它橫跨了早餐、午餐與午後嘴饞的時間。編輯一吃就是20多年，店裡可能還是一樣吵、桌與桌之間還是靠得很近，服務節奏也談不上從容；偏偏就是這些沒有被修飾過的細節，讓它和廣州街、龍山寺一起，維持著老艋舺很熟悉的生活感。
-周記肉粥店
地址｜台北市萬華區廣州街104號
電話｜02-2302-5588
周記肉粥店常見問與答
Q1：周記肉粥店怎麼去？從捷運龍山寺站走多久？
A：周記肉粥店位於台北市萬華區廣州街104號，正對剝皮寮歷史街區。搭乘台北捷運板南線至龍山寺站後，步行約3至5分鐘即可抵達，沿途也能順遊龍山寺、剝皮寮、華西街與廣州街夜市。若從台鐵萬華站出發，步行距離也不遠，適合安排成半日萬華散步路線。
Q2：周記肉粥附近好停車嗎？開車建議停哪裡？
A：廣州街與龍山寺周邊道路較窄，加上市場、廟宇與觀光人潮集中，路邊停車位不算好找。開車可優先考慮鄰近的「艋舺公園地下停車場」，設有小型車停車位且24小時營運，再步行前往周記較省時間。假日龍山寺周邊車流量大，整體仍以捷運最方便。
Q3：周記肉粥一個人吃大約要準備多少預算？
A：周記屬於傳統台式小吃，若一個人點肉粥搭配一份紅燒肉或一至兩樣小菜，建議抓約NTD150至NTD250較充裕；多人同行則很適合多點幾盤黑白切一起分食。小菜份量、部位與當日菜色可能不同，價格也可能調整，若在意預算，點餐前可直接詢問店員。
Q4：周記肉粥需要排隊嗎？什麼時間去比較不用等？
A：周記從早餐時段就開始有人潮，週末、假日及中午前後較容易客滿。店內採傳統小吃店用餐方式，內用通常自行找座位，尖峰時間可能需要與其他客人併桌，因此翻桌速度算快。若想慢慢吃、又不想遇到大量觀光客，建議平日上午較早時段前往，熱門紅燒肉也較有機會吃到剛炸好的狀態。
Q5：第一次吃周記肉粥怎麼點？有哪些必吃菜色？
A：第一次來最經典的組合就是「肉粥＋紅燒肉」，兩人以上則可再加入花枝、鯊魚煙、骨仔肉、生腸或當季蔬菜。肉粥份量不算大，很適合作為搭配小菜的主食；紅燒肉則建議趁熱吃，酥度最明顯。若偏好瘦肉，可點餐時詢問店員能否選擇較瘦的部位，再依人數追加黑白切即可。
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