連哆啦A夢看到都很難忍住！東京米其林一星日本料理「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌「和甘 WAKAN」，把懷石料理職人對四季、食材與口感的講究放進一顆生銅鑼燒裡。如今這款東京人氣甘味首度跨海來台，10月限時進駐台北晶華酒店。
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東京甜點「和甘」快閃台灣：
米其林一星做的和菓子
品牌來自東京日本料理名店「赤坂おぎ乃」，主廚荻野聡士曾於京都「嵐山吉兆」修業8年，回到東京後跟隨「銀座小十」奧田透磨練，並曾擔任「銀座奥田」料理長，2020年開設只有7席的「赤坂おぎ乃」，開業首年便於《米其林指南東京2021》摘下一星。 也正因如此，和甘雖然賣的是銅鑼燒、蕨餅與Gelato，骨子裡仍有很強烈的日本料理性格，講季節、看食材狀態，也在意入口後甜味、香氣與質地出現的順序，像把懷石套餐最後那一道「甘味」拉到街頭，變成隨時都能帶走的一份日常奢侈。
東京甜點「和甘」快閃台灣：
和菓子能有多迷人？
「和甘 WAKAN」由荻野聡士完整監修，並與兄長荻野貴匡共同經營，最迷人的地方在於它沒有把傳統和菓子做成復古標本，反倒大膽加入鮮奶油、Mascarpone等洋菓子元素。招牌「生どらやき」生銅鑼燒就是代表作，蓬鬆餅皮得靠人工一點一點拌入麵粉，品牌曾透露，機器攪拌難以做出理想膨度，餅皮烤好後還得靜置一晚，才能形成柔軟又帶濕潤感的質地。 一口咬下，餅皮的蛋香先出現，接著才輪到紅豆與乳香接手，Mascarpone把傳統豆餡原本較厚重的甜感拉得更滑順，也讓一顆熟悉的銅鑼燒突然有了很現代的東京氣質。
東京甜點「和甘」快閃台灣：
東京虎之門、銀座都吃得到
想在東京朝聖，目前可以前往虎之門之丘Station Tower與GINZA SIX等據點；其中虎之門店位於B2F T-MARKET，生銅鑼燒、和Gelato都是主角，GINZA SIX店更設有品牌首座附設「茶寮」的內用空間，銅鑼燒會直接在客人眼前烘烤，日本茶則由SABOE茶方薈監修。 除了生銅鑼燒，椰子、和三盆等日式素材製成的Gelato，以及黑糖蕨餅、煉乳葛豆腐，也延續「赤坂おぎ乃」餐後甘味的細緻尺度。 特別值得注意的是，生銅鑼燒官方建議冷藏保存，賞味期限僅約3天，某種程度也說明品牌為什麼如此強調「生」與現做感。
東京甜點「和甘」快閃台灣：
晶華飯店開賣一個月
不用飛東京，這次終於能在台北吃到！台北晶華酒店延續國際餐飲策展計畫，將於2026年10月7日至11月15日攜手「和甘 WAKAN」，也是品牌生銅鑼燒首度跨出日本進行海外快閃。說到銅鑼燒，第一時間很難不想到「哆啦A夢」最愛的甜點，但放到荻野聡士手中，熟悉的國民點心直接升級成米其林職人的精緻甘味。此次主打每日新鮮製作的生銅鑼燒，蓬鬆濕潤餅皮包入細緻內餡，另外還同步推出手作「沖繩黑糖蕨餅」與「蕨餅拿鐵」。從東京懷石餐桌走到台北晶華甜點櫃，這場快閃最讓人期待的，正是能用一顆看似簡單的銅鑼燒，吃懂星級料理人怎麼處理甜度、香氣與口感。
-赤坂おぎ乃 和甘 WAKAN 台北晶華快閃
日期｜2026年10月7日至11月15日
地點｜台北晶華酒店
Source：赤坂おぎ乃 和甘 WAKAN、台北晶華酒店
赤坂おぎ乃 和甘 WAKAN常見問與答
Q1：和甘 WAKAN台灣快閃什麼時候開始？要去哪裡買？
A：和甘 WAKAN此次首度海外快閃將於2026年10月7日至11月15日在台北晶華酒店登場，活動期間超過1個月。若是特別鎖定生銅鑼燒，建議安排在活動前段或平日前往；由於主打每日新鮮製作，實際販售數量、口味及供應時段仍以晶華酒店現場公告為準。
Q2：和甘 WAKAN最推薦吃什麼？第一次買該選哪一款？
A：第一次接觸和甘 WAKAN，建議優先鎖定品牌代表性的「生銅鑼燒」，最大特色是柔軟濕潤餅皮與現代化內餡搭配，也是最能理解品牌「和洋融合」概念的品項。這次台灣快閃另有沖繩黑糖蕨餅與蕨餅拿鐵，喜歡Q彈口感或黑糖香氣的人也可以一併嘗試。
Q3：和甘 WAKAN生銅鑼燒可以放多久？需要冷藏嗎？
A：依日本品牌官方FAQ，生銅鑼燒需要冷藏保存，在日本門市販售版本的保存期限約為3天；一般保冷劑可支撐約1至1.5小時，搭配保冷袋則約3至4小時。 台灣快閃商品的包裝、賞味期限與保存方式可能另有安排，購買時仍應以現場標示為準，若要當伴手禮，也建議先準備保冷袋。
Q4：台北晶華酒店搭捷運怎麼去？
A：台北晶華酒店位於台北市中山區，搭乘台北捷運可由中山站步行前往，沿南京西路、中山北路方向移動即可抵達。若計畫專程購買快閃甜點，搭捷運通常比開車方便；週末及連續假期中山商圈人潮較多，也可避開午後熱門時段，減少排隊與停車等待時間。
Q5：日本哪裡可以買到和甘 WAKAN？
A：目前日本可前往東京虎之門之丘Station Tower B2F T-MARKET、GINZA SIX B2F，以及埼玉大宮站內ecute大宮等據點，實際門市與營業資訊可依品牌官網更新為準。 其中GINZA SIX設有10席茶寮，可現場品嚐剛烤好的銅鑼燒，適合已經安排銀座行程的旅客順路朝聖。
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