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靠銅鑼燒翻轉日本傳統，專訪和甘創辦人荻野貴匡：「創新，不是把熟悉變得陌生」｜美食經濟

一塊銅鑼燒，看似再熟悉不過，放進荻野兄弟手裡，卻有了另一種表情。米其林一星「赤坂おぎ乃」主廚荻野聡士與兄長荻野貴匡共同創立「和甘WAKAN」，一個掌料理、一個懂品牌，試著在紅豆、餅皮與鮮奶油之間，替日本傳統甘味找到屬於這個世代的新語言。

連哆啦A夢看到都很難忍住！東京米其林一星日本料理「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌「和甘 WAKAN」，把懷石料理職人對四季、食材與口感的講究放進一顆生銅鑼燒裡。如今這款東京人氣甘味首度跨海來台，10月限時進駐台北晶華酒店。