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每年5月至11月是筊白筍盛產季,低熱量、高含水量又富含膳食纖維,是許多人減重與健康飲食時喜愛的蔬菜。筊白筍有什麼營養價值?糖尿病患者可以吃嗎?切開後的黑色斑點又是不是壞掉?本文整理筊白筍的營養、GI值、飲食注意事項,以及挑選、保存與料理方法,帶你一次掌握食用重點。