【賽門專欄】驢子餐廳春季新菜登場 「這道」超大料理每桌必點

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在台北極為知名、位在華泰王子大飯店一樓的熱門餐廳《L'IDIOT RESTAURANT》驢子,迎來新任主廚JAY - 吳傑中!他曾於美、法、日、香港等米其林星級餐廳實習磨練,在多元文化薰陶下,培養出無國界的料理哲學。堅持選用季節性食材入菜,以鎮店之寶西班牙 JOSPER 烤箱,輔以專業的爐烤技術,探索並創造出令人驚艷的義式爐烤料理。
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炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬

吳傑中以春天為發想,推出以「春豔。春鳴。春嬉」為主題的時令新菜色。「炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬」,選用澎湖現流軟絲以自製辣油沙茶醬醃漬一天,經 JOSPER 烤箱烘烤後,讓軟絲帶有煙燻風味;春季水果口感酸甜,非常適合搭配海鮮,而椰香海鮮醬是兩者間最好的橋樑,埋伏在澎湖現流軟絲裡的當令蜜棗和楊桃,又增加水份和甜度,最後灑上香菜苗與巴西里平葉油,就是一道香辣清爽豐富口感的春艷開胃小品。

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艾草風味爐烤桂丁雞與韭花醬

這道料理主廚以當令艾草、襯托出去骨桂丁雞腿迷人的口感和風味,並以炙燒琵琶、自製乾蘿蘿蔔絲、香菇與艾草搭配,最後淋上添加紹興酒提味、加入雞高湯、韭菜花調和而成的醬汁,香氣四溢,溫潤而層次分明。

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驢子特製香料厚切美國肋眼牛排

超大份量的「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排 20 oz」,是每桌必點的招牌餐點!主廚以400度的 JOSPER 烤箱火烤,讓厚切美國肋眼牛排充分吸收 JOSPER 烤箱內的木材香氣,又帶點炭火及波本威士忌餘韻,實為牛排愛好者絕佳的選擇!但份量非常大,建議多人一同享用。
 

【L'IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳】
營業時間: 11:30 - 14:30 午餐
                       17:30 - 21:30 晚餐
地址:台北市中山區林森北路369號1樓
(華泰王子飯店)
電話:0903-393-098
官網:www.lidiotrestaurant.com

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