吃完飯拉肚子可能是食物中毒?出現 6 大症狀要小心!想避免靠 5 招:加熱食物的溫度別在「這區間」

吃完飯拉肚子可能是食物中毒?出現 6 大症狀要小心!想避免靠 5 招:加熱食物的溫度別在「這區間」

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食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題,食物中毒可能由各種原因引起,包括細菌、毒素或不當儲存等,症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等,嚴重者甚至可能危及生命。到底食物中毒是什麼?食物中毒還有哪些症狀?食物中毒多久會發作?一文解析。

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食物中毒的定義

主要是 2 人或 2 人以上攝取相同食品而發生相似的症狀,稱為食品中毒(Foodborne outbreak)案件。根據食藥署資料指出,以下狀況也可視為食物中毒案件:

1. 因肉毒桿菌毒素引起中毒症狀,且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素

2. 由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素

3. 因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質、天然毒素中毒等),就算只有1人,也視為一件食品中毒

4. 經流行病學調查推論為攝食食品所造成,也視為一件食品中毒案件

另,因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素中毒等),就算只有1人,也可視為一件食品中毒案件。

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食物中毒症狀

食物中毒的症狀可以因不同的病原體和毒素而有所不同,但一般常見的症狀包括:

● 腹痛和腹部不適:常常伴隨著腹痛、腹部脹滿、腹部不適等症狀,有時候可能會伴隨著嘔吐或腹瀉。

● 嘔吐和腹瀉:食物中毒引起的消化道症狀,包括嘔吐和腹瀉,有時候可能會同時出現。腹瀉通常是急性的,糞便可能呈現水狀或帶血,伴隨著腹部痙攣和腹痛。

● 發燒和頭痛:有些食物中毒會導致身體發燒和頭痛等全身性症狀。

● 肌肉痛和虛弱:部分食物中毒會引起肌肉痛、關節痛和身體虛弱等症狀,使患者感到疲倦和無力。

● 皮膚疹和過敏反應:可能引起皮膚疹、瘙癢和其他過敏反應,特別是對於那些對某些食物過敏的人。

● 其他症狀:如心悸、呼吸困難、視力模糊等,這些症狀取決於食物中毒的原因和嚴重程度。抵抗力弱者人症狀會可能會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡。

    

吃完多久會發作?食物中毒時間

食物中毒的原因眾多,且每個原因的潛伏期也有所不同,如「米酵菌酸」污染食品的潛伏期為 1~10 小時。根據雲林縣衛生局衛教資訊顯示,常見食物中毒原因的潛伏期請見以下,

● 沙門氏菌:5~72 小時(多為12~36小時)。

● 金黃色葡萄球菌:1~8 小時(多為2~4小時)。

● 肉毒桿菌:12~30 小時(多為12~24小時)。

● 仙人掌桿菌:1~16 小時(多為2~4或8~16小時)。

● 大腸桿菌:5~48 小時(多為10~18小時)。

● 毒河豚:10 分鐘至數小時。

● 農藥、有毒非法食品添加物等:視攝入量多寡分。急性中毒數分鐘至數小時;慢性中毒可潛伏數年或更久。

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食物中毒症狀會持續多久?

症狀通常會持續 1~2 天,有些會持續 1 週~10 天。

   

哪些情形可能造成食物中毒?

食物中毒的原因多種多樣,常見的包括:

如何預防食物中毒?

1. 洗手:調理食品前後都需澈底洗淨,有傷口要先包紮。

2. 選擇新鮮食材:食材要新鮮衛生,用水也必須乾淨無虞。

3. 要生熟食分開:用不同器具處理生熟食,避免交叉污染。

4. 加熱:避開 7~60℃ 的「危險溫度帶」,食品中心溫度超過 70℃ 細菌才容易被消滅。

5. 保存溫度:低於 7℃ 才能抑制細菌生長;已烹調食品,或是易腐敗食品及其原料,則建議於 5℃ 以下保存,室溫下不宜放置過久;熱藏溫度則需高於 60℃ 保存。

最後提醒,如果懷疑自己或他人有食物中毒的狀況,應盡快就醫,接受適當的治療和照護。

    

原文出處:良醫健康網
圖片來源:canva

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