• 【時尚大店長】%Arabica憑什麼爆紅?專訪創辦人Kenneth解密,從種咖啡豆都自己來,開店是星巴克給的idea?

    • by Naomi
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    2022下半年台灣咖啡圈最具話題的消息,就屬「%Arabica進軍台灣」了!這個簡單到不行的品牌,憑什麼贏過星巴克、藍瓶等人氣連鎖咖啡品牌,成為時下年輕人最愛咖啡品牌之一?本月%Arabica台北信義象山店開幕,創辦人Kenneth Shoji也親自到台灣首店坐鎮,與《Bella儂儂》聊聊%Arabica,或許你會以為「這又是一家網美店的誕生」,%Arabica從種咖啡豆再到室內裝修,全部自己一手包辦,你覺得%Arabica紅得有道理嗎?

    延伸閱讀:京都人氣咖啡「%Arabica」台灣首店登場!地點就選在台北象山,台灣下一家店正在籌備中?

       

    是星巴克給他的idea

    台北象山店|%Arabica品牌創辦人Kenneth Shoji。

    創辦人Kenneth Shoji出生於日本東京,從小跟著父母遊歷各國,Kenneth表示「我就是在那時候激發起我對於多元文化、設計和建築的熱愛」。在創立%Arabica前Kenneth是一個作家一共著作了三本為名《Sundemita》的電子書刊,內容主要在講述世界上最幸福國家的故事,Kenneth將此延伸在品牌上。 「我對咖啡的熱愛是在我大學期間」,1990年代星巴克開始在全球擴張,有別於坐下來細細品嚐的精緻咖啡,主打方便快速的「外帶咖啡」漸漸普及流行,新的咖啡文化和寧靜的氛圍吸引了他。 

    延伸閱讀:藍瓶也不敢小看的咖啡!「% ARABICA」從京都紅回香港,網敲碗台北展店

       

    從種咖啡豆開始

    台北象山店|擁有自家咖啡農場,同時也在店內販售自家產咖啡豆。

    大學時期的Kenneth坦言過得很迷惘,他不斷地問自己同樣的兩個問題「我是誰?我想要過什麼樣的生活?」 他一遍遍的反思,「我要過簡單樸實的生活」這正是他的答案,同時這也是他創立%Arabica的原因,%Arabica不論是品項、裝潢、品牌設計,都走簡單樸實的風格。在咖啡上卻一點都不馬虎,為了創造出最好的咖啡,Kenneth在夏威夷買了一個咖啡農場,嚴選全球最精選的咖啡品種來栽培,同時這個位在夏威夷的咖啡農場,也是全球%Arabica咖啡的源頭之一。

       

    %Arabica是香港人?

    香港鰂魚涌K11 ATELIER店|品牌首店2013年創立於香港Source:%Arabica

    京都嵐山店|透過京都全球旗艦店來表達自己的身份Source:%Arabica

    很多人會抱持著質疑的態度問「%Arabica不是香港的品牌嗎?」,%Arabica第一間門市於2013年香港誕生,當時會選擇在香港作為品牌首店(已歇業),其實是因為Kenneth在福島的海濱別墅被海嘯摧毀,他們舉家搬到當時亞洲稅收最低的香港,他發現當時香港注重茶文化,咖啡並不好喝,因此才決定創立咖啡品牌。隔年,2014年設立第一間旗艦店位於日本歷史名城京都,同時也是我們最熟識的「嵐山店」,身為日本出生的Kenneth表示「我想透過京都這家全球旗艦店來表達自己的身份」從京都紅回香港。因此你說「%Arabica是香港人嗎?」那倒不見得,或許%Arabica是從香港回家了。

       

    地點偏門不是在省房租

    曼谷暹羅天地店|坐落湄南河畔暹羅天地,而湄南河同時也是孕育泰國文明的重要河流。Source:%Arabica

    台北象山店|每店必備金屬製世界地圖,為了呼應「透過咖啡看世界」的品牌理念。

    以台灣首店「台北象山」為例,正當大家很納悶為何不選在熱鬧的東區或中山街頭,而選在靠近深山的象山步道入口?Kenneth說「我們的夢想是在世界獨特的土地和文化中開店, 正如同%Arabica的理念『透過咖啡看世界』,我們希望在世界上令人驚嘆的地方登場」。不只台北象山,像是上海為中國時尚發展重要區域,因此在上海%Arabica選擇在時尚地段武康路開店。而泰國則選在坐落湄南河畔的暹羅天地設立,便是看中這裡歷史人文氣息濃厚,而湄南河是孕育泰國文明的重要河流。因此,你總會在%Arabica的店內看到一面金屬製的世界地圖,也是為了呼應「透過咖啡看世界」的理念。

       

    Slayer甘願為他量身打造

    台北象山店日本頂級的烘豆機Tornado King、頂級夢幻義式咖啡機Slayer,為%Arabica量身定制。

    你不難看出其實%Arabica是一個細節控,為追求環保許多品牌會把吸管換成紙吸管,但紙質吸管會對咖啡味道產生影響,長時間使用也會變得軟爛。而%Arabica的吸管則是用甘蔗製成,加工後沒有任何氣味,既不影響咖啡品質又能達到環保。就連機器也要用最好,使用日本最頂級的烘豆機Tornado King,和頂級夢幻義式咖啡機Slayer,特別的是你在別家店可是看不到這一型號,這是品牌專為%Arabica量身定制。

       

    擁有一批御用設計團隊

    曼谷Central World店|由奧地利設計團隊Precht設計打造。Source:%Arabica

    紐約布魯克林Dumbo店|由法國設計團隊Ciguë設計打造。Source:Ciguë

    懂咖啡的人愛%Arabica的咖啡;不懂咖啡的人也很難不愛%Arabica的形象設計。%Arabica以創辦人的理想「簡單樸實的生活」打造,店面設計脫離不了極簡的純白風格,店內除了白色最多的就是Logo,當你們以為%是百分比符號時,你可就錯了!他其實是咖啡樹的樹枝與咖啡豆。除了Logo,%Arabica在室內陳設上更有一批御用設計團隊,台灣首店設計邀請來自奧地利的設計師Precht打造,這位設計師同時也負責了%Arabica泰國第二家分店,以及12月即將開幕的成都店設計。除了Precht外,還有Nomura、Cigue也都是%Arabica的御用設計團隊。

    延伸閱讀:「CAFE!N」咖啡不畏疫情再開旗艦店!「%ARABICA」設計師操刀,清水模、留白...5大亮點不能錯過

       

    不是曇花一現

    不到10年的時間%Arabica已在全球展店120間分店,今年的分店版圖已排到第166間之多,%Arabica是目前全世界發展最快的咖啡品牌之一。8/11台北象山%Arabica第一天開幕,盛況空前排隊要排2小時才能買到,%Arabica會是下一個蛋塔工廠嗎?Kenneth說到「很多人批評我們擴張太快,但現實是我們非常謹慎選擇標誌性地點,設計漂亮的店並保持我們的高品質,我們追求質量而不是金錢」。

       

    %的DNA

    台北象山店台北象山店成員

    最後,我們很好奇%Arabica的成功Kenneth到底使用了什麼秘密武器,他說「那就是%的DNA」。 「誠實、 積極、 好學」是首要,Kenneth說「如果所有員工都專注於同個方向,我們就能比競爭對手更快地行動」滿分是10分時那就要做到做12分。花80%準備再花20%執行,每天都應該處於備戰狀態,每件事都要做足準備,你才能確保執行時萬無一失,只有做足準備,你才不會為了自己的失敗找藉口。Kenneth教每個夥伴「不要當自己是員工,應該要以企業主的心態處理工作」,學會思考、提議和獨立去執行, 成長、成功遠遠都存在於舒適圈之外。

       

    Source:%Arabica

      

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