【基隆人帶路】廟口必推40號攤「花枝羹。大麵炒」:飄香60年只賣這兩道,簡單好味就連郭董都掛保證

【基隆人帶路】廟口必推40號攤「花枝羹。大麵炒」:飄香60年只賣這兩道,簡單好味就連郭董都掛保證

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Source:克拉克的基隆小旅行 @IG

不常聽人家說:「烹飪料理步驟若是愈純粹、愈簡單,就讓人愈是念念不忘的深刻回味。」而關於此點敘述,在基隆裡似乎又特別多,多的是傳承數十年的堅持,即便因為接手的後代,對於當初的老味道維持而略有些微不同,但依然會盡可能地秉持創始人初衷,不至讓當初的老味道走偏太多。因為,愈少、愈簡單,就是歲月的好滋味。

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基隆廟口「花枝羹。大麵炒」為何如此受歡迎
  • 推薦理由1:一麵、一湯,擄獲饕客胃超過60年
  • 推薦理由2:廟口美食清單中的「經典組合」
  • 推薦理由3:蒸出濃濃麵香味
  • 推薦理由4:花枝大塊又鮮脆
  • 好吃到就連郭董都認證

  

推薦理由1:一麵、一湯,擄獲饕客胃超過60年

Source:《Bella 儂儂》

其中,無論白天到夜晚,人潮總是熙來攘往的著名美食勝地-「基隆廟口、夜市」中,便有這麼一攤編號為40號的老字號,經營超過60年以上,就只單賣以下兩道非常簡單而純粹的經典古早味料裡代表-「花枝羹。大麵炒」。

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推薦理由2:廟口美食清單中的「經典組合」

Source:《Bella 儂儂》

你看這照片就知道!即便這廟口老攤經營超過60多年來只賣麵跟湯兩道,卻總還是能見到絡繹不絕的人客們上前來光顧,不管是在地老饕還是短暫停留的觀光客,幾乎都是跟老闆們叫一套標配吃,可見其受歡迎程度,數十年如一日。

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推薦理由3:蒸出濃濃麵香味

Source:《Bella 儂儂》

但首先,請容克編我先跟儂粉們解釋一下關於「大麵炒」的真正意思,可別被品名上的字義而被糊弄了雙眼喔〜雖然品名有個“炒”字,但其實該道料裡的烹飪作法是用“蒸”的!透過將油麵條攤放在錐形蒸爐上,透過熱騰騰往上散發的蒸汽,進而引起油麵本身的特殊香氣。是吧!?彷彿都能從照片中感受其熱氣騰騰的麵香樣了。
 

Source:《Bella 儂儂》

同時,在闆娘端上桌前,還會加上些許韭菜及蒜蓉淡醬油提味,好讓口感上也比較不麼那麼油膩膩、鹹度適中,而如果儂粉們嗜辣,建議也可加上幾匙店家的特製辣醬一起拌(雖然我覺得單吃,其實就很夠味啦!)。

  

推薦理由4:花枝大塊又鮮脆

Source:《Bella 儂儂》

再說到一旁的花枝羹湯,我發誓!真心不是我要大力稱讚,在廟口之中,有三家老攤所賣的湯品,是本人時不時就會回頭來定期回味的,而其中之一,正是此攤!
 

Source:《Bella 儂儂》

且講到羹湯,這邊也要讓我來澄清下。不知為何?基隆絕大部分店家的羹湯處理,都不太走普遍常見的黏稠感勾芡路線,比方說:第31號攤的「天一香肉羹順」是,「花枝羹。大麵炒」亦同樣如此。除了湯頭很清爽、順口外,花枝羹真的是超〜好吃的!內餡包覆的花枝塊,給的非常之飽滿又扎實,一咬下去超Q脆、彈牙,真心會上癮欸〜再加上香菜跟烏醋添增味道層次,讚讚讚!尤其適逢基隆陰雨綿綿的換季時節,來上一碗真心非常暖心又暖胃。真誠推薦儂粉們,若來廟口覓食,絕對都要來這喝一碗才能走。

  

好吃到就連郭董都認證

Source:《Bella 儂儂》

真的!讓人魂牽夢縈的這兩道純粹滋味-40號攤「花枝羹。大麵炒」,難怪就連咱門台灣首富郭董都愛上。瞧〜頭上懸掛的菜單壓克力板上,清晰可見他的手簽名呢〜倒也算是某種懂吃的老饕認證吧!

  

【基隆廟口第40號攤-花枝羹。大麵炒】
地址:基隆市仁愛區仁三路50號(基隆廟口第40號攤)
電話:0932-358-186
營業時間:建議可先Google或電話確認

  

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過,有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂,有吃有玩,也懷著自己的年少憶趣,

步步挖掘那,屬於基隆的獨特人情“味”。



 

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