東京百大名店NO CODE正式進軍台北，首間海外據點插旗台北！由主廚米澤文雄領軍，結合歐陸技法、日本發酵文化與多國香料，打造無國界料理新風潮。從空間設計到菜單風格全面革新，勢必成為台北餐飲圈最受矚目的新熱點。
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東京NO CODE插旗台北：
東京百大預約困難店
創立於2022年東京的「NO CODE」，由主廚米澤文雄領軍，迅速獲得Tabelog評選為「創新料理百名店」，在日本餐飲圈掀起討論。品牌名稱中的「CODE」，象徵規則、密碼與系統，而「NO CODE」則直接否定既有框架，指向一種不受拘束的創作狀態。米澤文雄將法文「Restaurer」所蘊含的修復與回復意涵轉化為料理核心。延伸至料理本身，以歐陸技法為基底，融入日本發酵文化與細膩調味，並交織多國香料層次，形成難以歸類的味覺輪廓。創作靈感可能來自一項食材的再發現，也可能源於旅途中累積的飲食片段，甚至是與生產者之間的交流碰撞，讓料理始終保持流動與變化。
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東京NO CODE插旗台北：
海外首店在台灣
將海外首站落腳台北，主廚米澤文雄與哈博集團長期關注永續食材與蔬食趨勢，雙方理念在此交會，讓城市選址有了更深層的理由。米澤形容台灣是距離日本最近的異地，飲食習慣與文化氛圍之間存在自然連結，對美味的理解也能跨越語言直接傳遞。NO CODE TAIPEI不追求高不可攀的距離感，而是建立一種帶有風格、同時讓人放鬆的用餐場域。不同飲食偏好的客人得以在同一張餐桌上交流，從蔬食到多元風味，彼此之間沒有界線，讓料理回歸最單純的本質。
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東京NO CODE插旗台北：
一場沉靜的感官流動
空間圍繞「Casual Luxury」展開，以台灣多元文化為底，揉合木質的溫潤與俐落線條，堆疊出細膩且帶有張力的質感。設計並未追求單一風格的統一，而是讓對比元素在同一場域中自然交會，形塑出成熟而耐看的層次。從入口一路延伸至中央吧檯，動線鋪陳出帶有節奏感的空間序列，引導感官逐步轉換；當腳步推進至用餐區，氛圍也隨之沉澱，轉為安靜而穩定的狀態。設計團隊引入日本美學中的「間」與「留白」，透過刻意保留的空隙，讓光線、材質與人之間產生呼應。不同元素在收與放之間取得平衡，使整體空間保有呼吸感。
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主廚舉家移居台灣
菜單由執行主廚森脇翔平依循米澤文雄的品牌核心發展而成。長年歷練於東京義式料理體系的他，兼具廚房創作與營運視角，為了籌備新店，更舉家移居台灣，深入濱江市場與崁仔頂漁港反覆探訪，從產地端重新理解風土。台灣蔬果的甜度與質地、海鮮的鮮味結構，都為他的料理帶來全新靈感。開幕菜單跨越地域界線，將Tahini、Dukkah、Harissa、Tzatziki等中東與地中海元素，與柚子胡椒、甘酒、酒粕等日式調味並置，在歐陸技法的框架中層層堆疊。套餐與單點並行的設計，讓用餐情境在儀式感與日常之間自由切換，隨季節調整的菜色與不定期推出的靈感料理。
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經典必嚐是「牛排」
從牛排與龍蝦等經典食材切入，配置專業乾式熟成設備，並引入Josper烤箱，透過炭火煙燻與蒸氣交織的烹調方式，精準釋放食材的原始風味。高溫炙烤帶來外層焦香與內部多汁的對比，風味層次帶有野性輪廓，同時保留細膩口感，讓每一口都具備張力與深度。餐廳以跨文化技法運用台灣蔬果與多元豆類製品，將風土特色轉化為具層次的料理表現，讓蔬食展現飽滿風味與精緻結構。在這裡，飲食不被類別劃分，而是回歸對美味本質的探索。
-NO CODE TAIPEI
地址｜台北市內湖區舊宗路一段155號
電話｜02-8792-2077
價格｜午間套餐NTD1,680、NTD2,080；晚餐套餐5道式NTD3,280、7道式NTD4,280、主廚特選套餐NTD6,280
Source：NO CODE
東京NO CODE插旗台北常見問與答
Q1：NO CODE TAIPEI怎麼去最方便？有停車位嗎？
A：NO CODE TAIPEI位於台北市核心商業區，建議優先搭乘捷運前往，步行距離通常在5–10分鐘內，對於下班聚餐或約會都相當便利。若自行開車，可留意周邊百貨或商辦地下停車場，但尖峰時段（晚餐與週末）車位較為緊張，建議預留等候時間或改搭計程車。
Q2：NO CODE TAIPEI價位大概多少？適合什麼場合？
A：以定位來看屬中高價位餐廳，晚間套餐預估落在每人NT$2,500–4,500區間（依實際菜單與酒水搭配而異），另有單點選擇可彈性調整預算。整體氛圍兼具質感與放鬆感，適合商務聚餐、約會或慶生等情境，若想體驗完整料理脈絡，建議選擇套餐形式。
Q3：需要提前訂位嗎？會很難訂嗎？
A：由於NO CODE在東京本就屬預約熱度高的餐廳，台北店開幕初期預期同樣熱門。建議至少提前1–2週訂位，熱門時段（週五晚間、週末）甚至需更早規劃。若臨時前往，可嘗試平日離峰時段或關注官方釋出候補名額。
Q4：有提供素食或蔬食選擇嗎？
A：餐廳特別重視蔬食料理，提供多樣植物性菜色，並以跨文化技法重新詮釋台灣在地食材。建議訂位時提前告知飲食需求（如全素、蛋奶素），讓廚房能依當日食材狀況調整菜單，確保整體用餐體驗完整且連貫。
Q5：有哪些推薦必點？第一次去怎麼點比較好？
A：初訪建議以套餐為主，可完整體驗主廚的風味鋪陳；若偏好單點，牛排與龍蝦料理是亮點，透過Josper炭火烤箱呈現出外酥內嫩的層次感。此外，也可留意季節限定料理或主廚靈感菜，通常更能展現NO CODE的創作核心。
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