疫情讓「宅配美食」又再次紅了起來！台中最具人氣的宅配甜點creammm.t，販售的品項單純，其中最具人氣的「家常檸檬塔」以獨特的玫瑰花造型吸引消費者目光，秉持著獨到的酸甜香氣，創下單月破十萬顆的銷售量，一度訂單大塞車，想吃得等上大半年的時間。創辦人兼主廚的Hannes（林育漢）原本是個創意十足的設計師，半路出家賣甜點，把設計常用的美感與人性化結合甜點的療癒，成功在宅配甜點市場打出一片天。
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設計師+甜點師
creammm.t創辦人Hannes林育漢。
「當設計師實在太不好賺了」在創業前Hannes其實是個平面設計師，把所學運用在甜點上「什麼事都需要美感，在追求好看之餘，我更習慣把人性化帶到我的產品裡。」各位一定有買一個大蛋糕，回家分切弄的亂七八糟，放久又會變質的狀況，creammm.t以此作為發想，推出了「家常檸檬塔」一盒九個，要吃拿出一個放在常溫下退冰即可。在口味上則特別做改良，即便你從冷凍庫拿出來退冰也不會影響風味，反而越冰越好吃，一方面不只解決了宅配甜點保存期限短的問題，一方面也解決了甜點「要趁新鮮吃」的迷思。
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甜點的黃金比例
creammm.t 經典風味冰淇淋，NT$580元。
當設計師跟當甜點師傅哪個比較難？Hannes表示「我覺得做甜點是一個化學公式，你今天在其中一個步驟多加了一點點什麼，最後成品絕對會差很多，好的商品只有好看沒有用，沒辦法留住客人，與其追求華而不實的外表，內在其實才是消費者最在意的，我們做的不只有嚐鮮客，我們更要做回頭客。」曾創下單月破十萬顆的銷售紀錄，creammm.t為什麼能成功？Hannes則拿出理科精神說「是黃金比例」，除了食材調配要黃金比例，在外觀上也追求要是黃金比例「像是蝴蝶酥、千層派我們就做得剛好入口的比例，司康的份量也是剛剛好，不會讓你太飽，但又能感到很滿足。」
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吃甜點不需要有壓力
creammm.t台中取貨門市。
一組「家常檸檬塔」只要570元，一組6入司康有自製奶油還有果醬，也只要500元有找。比起動輒上千的奢華甜點creammm.t算是非常好入手，賣到供不應求是常態，雖然加開產線現在不需要再等到半年的時間「很多人會覺得我們賣得這麼平價，建議我們拉高價錢以價制量，但對我來說creammm.t是一個給人很舒服的品牌，我們看起來精緻但價格不會高不可攀，我希望每個人都可以沒有壓力的吃甜點。」Hannes説。
非本科出身也能帶來驚喜
creammm.t 司康奶油茶原味組合，NT$480元。
其實檸檬塔並不是起家產品，creammm.t以「司康」打響名號，Hannes坦言「其實一開始我也沒有很喜歡司康」，會有這個契機接觸司康，其實是與太太到英國度蜜月的想法，「司康是英國的國民點心，不管到哪你一定會看到堆著尖尖的司康塔。有天我們在逛V&A博物館時，買了個司康解解饞，這才發現顛覆我的想像，這麼好吃的東西台灣不可能做不來吧。」回台後，花三個月的時間研發出讓自己滿意的口味，沒有受過專業烘焙訓練的他，透過自學找味道，把網路食譜做出來的「公版司康」變得好驚喜，「我整整三個月的時間都在做，以前親戚會特別『順路』來我家拿，後來大家要來我家都變得超不順路了。」
小配角變主角
creammm.t 9入家常檸檬塔，NT$570元。（右圖：家常檸檬塔原型桂花荔枝冷乳酪）
讓creammm.t大爆紅其實得感謝「檸檬塔」，2014年一推出便掀起瘋搶，到現在8年了人氣依舊。過去，creammm.t很常推出期間限定的甜點，精緻程度不只費工還很費時，當時有一款「桂花荔枝冷乳酪」上頭有一朵黃色的玫瑰花，那就是現在賣翻天的「家常檸檬塔」原型。Hannes説「檸檬塔是一個家常到不行的東西，他從來不在我的名單裡，因為我覺得它實在是基本中的基本。」後來客人、朋友們一直問「上面那個黃色很好吃耶是什麼？」Hannes才把它換成精緻的玫瑰花造型來賣，殊不知一推出就大爆紅，一路賣到缺貨等半年，常趕工到半夜也無法滿足訂單需求。
賣甜點賣到搬家？
Hannes為了滿足訂單需求從三人工作室，一路搬了兩次家，就為了擴大生產線，「我們以為已經快消化完了，但訂單又一直進來，一查才發現很多都是吃了之後再回購的客人。」他們家的檸檬塔，檸檬餡吃起來不會讓你酸到瘋狂分泌口水，一入口你會先吃到檸檬的香氣，再帶出檸檬酸，最後幻化成奶油的香氣，我吃過很多家法國當地甜點店賣的檸檬塔，但creammm.t在我心中一直是前三名，那口味獨特到會讓你不吃會懷念。Hannes説「雖然我一開始並沒有把製作檸檬塔這款甜點放在我的to do list上，因為我覺得這就是一個很基本的甜點，但我發現，把簡單的東西做到極致才是最有挑戰的事。」
能拉近家人關係的美味
十年多前，以一個僅百人的粉絲專頁賣出名氣，一路從3人工作室拓展到近百人的大型廚房，疫情間還開了取貨門市，creammm.t的下一步很多人會覺得是開實體店面，但Hannes卻搖了搖頭「我的家庭關係非常緊密，所以我把creammm.t的定位設在『在家與家人一起品嚐的甜點』，希望大家可以藉由我的甜點拉近家人關係。所以我沒有打算開實體甜點店，因為我還是希望消費者可以拿回家與家人一起分享。」
把甜點延伸到茶飲
creammm.t旗下茶飲品牌「Lowfun裸放茶旅」。
若想品嚐creammm.t甜點的你但又不想等宅配，可以考慮看看他們這幾年延伸出來的全新茶飲品牌「Lowfun裸放茶旅」，店內除了賣現泡茶還有賣司康。不過，開了茶飲店豈不是跟以家為理念的想法背道而馳？Hannes笑了笑「這你可就誤會了，我們家非常愛喝茶，正是因為家人愛喝茶所以我們把creammm.t作甜點的理念延伸在茶飲上。」雲南有普洱、日本有抹茶、英國有早餐茶，而台灣的高山茶同樣不輸人。現今手搖滿街跑，Hannes選擇開「茶飲」店而非手搖店，他覺得「雖然現在很多人還是習慣喝手搖，但我覺得還是原茶耐喝，很多熱愛茶葉的人一喝就是好幾十年，但卻很少人愛一款手搖願意每天都喝，我們店裡很多回頭客，同一款茶連喝一個禮拜也不會膩，這就是現泡茶的魅力。」
學會接受不同意見
擁有設計師敏銳的美感，Hannes不只把甜點做到最好，creammm.t位在台中七期附近的取貨門市以及Lowfun裸放茶旅，更雙雙獲得《美國謬思設計大獎Muse Design Awards》。當我以為是Hannes親自操刀設計時，他說「坦白講我是學設計的，我起初無法接受別人拒絕我的作品，很多擁有專業領域的人也都會這麼覺得，反而困在自己的框框裡。從開始做這個品牌後我學會了接受不同的意見，不要還沒接受就先排斥，連試都不試就先否定那才是真的失敗，事實證明別人的意見不一定比較差。」
Naomi編的訪談筆記：
採訪當天，我繞過一個公園來到了creammm.t的取貨門市，很特別，他們不把店門口設在正中間而是經過一個小轉彎的側邊迴廊，才會進到店內。當天台中的天氣非常炎熱，在訪談中的一小時，有很多「一看就是常客」的客人到此取貨，總能不疾不徐一派從容，我忍不住跟Hannes説「台中人的步調好慢，在台北大家早就在敲手錶了。」其實這也是Hannes的小巧思「因為我們在門前有一個很大的庭院，讓客人下車時先緩口氣，透過迴廊再進到店內，不知不覺就會放鬆下來，若我們看到客人很急躁，就會趕快奉上一杯冰涼的茶，這就是『設計』的奧妙。」
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