• 台中蔬食推薦「蔬壽司」,純素握壽司跟「葷」的有得拼,軍艦「香芋香菇」肉食控也流口水

    • by Edward
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    人們對素食料理的印象,常是調味過重或過清淡的天秤兩端。不過「蔬壽司」打破這樣的印象,以講求味覺平衡的壽司料理,呈現出蔬果、醋飯的精緻多變。關於蔬食壽司的美味,只能說肉食主義者要吃過才知道。

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    台中市西區的清新小店

    Source:蔬壽司

    「蔬壽司」位於台中市西區,距離勤美誠品並不算多遠的距離。它的位置有點隱密,隱密在巷弄裡,讓它圍繞著一絲絲神秘清新的氣質。不過如果你是素食主義者,肯定早就知曉它而且把它收進口袋名單裡了──現在收,也還不算太晚。

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    「蔬食壽司」一樣很精緻

    Source:蔬壽司

    店內的座位並不多,很多熟客都是先打電話預訂了,來店外帶即可。餐點現點現做,有細捲、捲壽司、握壽司、軍艦,乍看還不知道這些原來是純素的(少數幾樣是奶蛋素),簡單新鮮的蔬菜、水果搭配醋飯,就能做出非常多變化。

    但也千萬別覺得,好像就只是蔬菜加醋飯那麼簡單而已。每一貫的口感、清鹹度都是經過主廚精心設計的,讓食材能呈現出不同的特色。像是杏鮑菇、蘆筍、番茄等,都用過特別的處理方式,或是搭配如烤豆、胡麻醬等小細節。品嘗時建議不沾醬油,感受原味。

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    「限定壽司」可遇不可求

    Source:蔬壽司

    捲壽司、軍艦壽司的口感相對更豐富一些。像是野菜五蔬、西蘭甘薯、紫蘇蘋果都是人氣口味,入口清爽不油膩;泰式打拋、香芋香菇則是一定得試的當家角色。「限定壽司」就可遇不可求了,每日會上架不同的品項;「山藥細絲」滑順清甜,還帶著腰果的香氣,「義式蘑菇」用西式的調味方式,當心輕嚼那朵菇就會爆出汁液。

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    搭配茶碗蒸,溫暖身心

    Source:蔬壽司

    選擇障礙或初來乍到,建議可以來份綜合套餐,老闆會隨機幫你配上幾種口味;再點一碗「旬味噌湯」或「菇菇茶碗蒸」,暖一暖吃冷食的口腔與胃。蔬食手捲是另一項推薦,能完整體驗到蔬菜釋放的甜味。如果「蔬壽司」被你吃上癮了──可能很多人都吃上癮了──「壽司派對」的54貫、16種口味是你的最佳選擇,提供與親友們分享,抑或大胃王獨享。

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    【蔬壽司 や さ い ず し】

    地址:台中市西區模範街8巷5號

    營業時間:周一、二、五 11:00-14:30, 16:30-20:00

         周六、日   11:00-20:30

      

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