• by Naomi
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• 21 Nov 2024
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• travel&foodies

• #日本料理
• #板前
• #割烹

秋天來臨，便是大吃秋蟹的季節！鍾謦謙主廚自立門戶後帶來全新品牌「すし謙」，大閘蟹宴只賣三禮拜，「晶華軒」則以松葉蟹、斯里蘭卡蟹等珍貴蟹種打造經典菜品，讓每道菜都成為秋蟹的最佳詮釋，無論是蟹膏天婦羅還是蟹粉撈麵，都令人垂涎欲滴。

• by Naomi
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• 19 Nov 2024
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• travel&foodies

• #首度登台
• #米其林
• #割烹

福岡名店「Ajimi 割烹味美」將純樸的鄉土風味與江戶時代割烹技法相結合，創造出令人魂牽夢縈的道地佳餚。由獲得日本「調理士功勞者」表彰的總料理長河原畑豪二創立，他更為堅守初心，宣布退出《米其林》評鑑體系。

• by Haremi
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• 16 Oct 2024
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• travel&foodies

• #割烹
• #板前
• #壽司

「日本料理」講究季節性食材與烹調技巧，不僅是台灣人最愛的料理形式之一，也是全球各地廣受歡迎的異國料理。但愛吃日料的你是否曾冒出一些疑問，像是許多店家招牌上寫的「割烹」、「板前」或是「鮨」究竟是什麼意思？其實，了解一些日式料理的相關用語，將能更深入體驗這門飲食藝術的精髓。有鑑於此，儂編將為你介紹8個關於日本料理的必懂詞彙，幫助你在品味佳餚時更加得心應手，一起來看看。

• by Naomi
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• 21 Nov 2023
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• travel&foodies

• #Fine Dining
• #大閘蟹
• #無菜單

秋蟹正肥美，想把握秋季螃蟹季的最後時段嗎？台北無菜單板前日式料理，每年最隆重的就屬於一年一度的「大閘蟹季」了，許多料理長才剛結束秋季，就已在準備下一季要帶來的驚喜。而各家又有什麼不一樣的差別呢？儂編挑選台北三家名店統整給各位，想吃今年最後一「蟹」的筆記要做好！

• by Naomi
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• 08 Nov 2023
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• travel&foodies

• #辰壽司
• #割烹
• #板前

秋蟹季來臨！想來點美味的大閘蟹料理，台北哪家最推薦？最神秘、饕客最愛的「辰壽司 割烹」隱身在辦公大樓地下室，一年只賣一次的大閘蟹盛宴登場，一天只接待20位，沒有提前預約絕對吃不到！阿謙料理長再度化身料理魔法師，18道菜色道道驚喜又滿足。

• by Naomi
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• 28 Nov 2022
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• travel&foodies

• #日本料理
• #日式料理
• #日本

熱愛日本料理的你，最近一定被各式各樣不同的「專有名詞」給搞得霧煞煞！從單純的日本料理延伸出割烹、板前、會席、懷石等超多種類型，而最近紅到不行的割烹又是什麼？《Bella儂儂》特別請到「辰壽司割烹」料理長阿謙為我們解答！

• by Naomi
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• 14 Nov 2022
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• travel&foodies

• #犇
• #割烹
• #和牛

這幾年台北吹起一陣「私廚」料理炫風，想吃什麼不見得能讓你選擇，透過無菜單或是特定料理，帶給你滿滿新鮮感！台北知名私廚鐵板燒「犇」，以美味且具有超高隱秘性著稱，是不是少演藝圈、政商名流的愛店。本月「犇」以新型態推出獨創複合式料理「店中店」私廚包廂，把鐵板燒、割烹巧妙結合，一次能吃到多種料理風味，想吃沒提早預約小心會撲空！

• by Naomi
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• 10 Nov 2022
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• travel&foodies

• #美食經濟
• #編輯特企
• #板前

熱愛美食的你，聽過「割烹」嗎？就算你沒聽過，想必你也被Instagram限時動態洗到想不知道也很難！「辰壽司割烹」隱身在大樓內，想吃得靠饕客指路才能找到，是台北隱藏版割烹名店之一，秋季限定大閘蟹季熟客提前一年就在預約，究竟有什麼魅力讓人甘願等上整整一年也要吃到？【美食經濟】特別邀請到「辰壽司割烹」料理長阿謙（鐘謦謙）讓為我們解密。

• by Naomi
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• 24 Oct 2022
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• travel&foodies

• #割烹
• #日式料理
• #美食

這幾年疫情出不了國，但反倒讓台灣吃貨更積極挖掘美食。近期超火的頂級日本料理「割烹」或許你看過，但你吃過嗎？而割烹又在火什麼？為什麼讓吃貨們提前數個月預約也要吃到？過去推出秋季限量大閘蟹套餐，總會讓人搶破頭的「辰壽司割烹」今年再度登場，儂編帶各位一窺這讓饕客愛不釋口的美味秘密！