• 女性補鐵也要補鈣!年過50骨質疏鬆是男性5倍,營養師推薦「補鈣蔬菜Top15」

    • by Edward
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    • Body&soul

    「鈣質」是經常被忽略的重要營養。根據國民健康署調查,台灣成年人鈣攝取量不足達八成以上。人在30歲過後鈣質便開始迅速流失,尤其女性年過50,患骨質疏鬆的風險為男性的4倍!一摔就骨折是很恐怖的事,營養師高敏敏特別列出了「補鈣蔬菜Top15」,讓補充鈣質能用更自然、多元的方式;而鈣含量超高的冠軍「髮菜」──似乎有點熟悉又陌生,只知道年菜常吃到,但它是菜嗎?它還因環保問題被中國禁止買賣賣?

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    「缺鈣」是國民健康隱患!

    Source:unsplash@anniespratt

    根據國民健康署建議,成人每天攝取鈣質為1000mg,而台灣成年人鈣攝取量不足達八成;13至18歲國中及高中生的鈣攝取,更有近100%未達建議量!然而「鈣」,不只是關乎骨頭健康而已,鈣質是觸發體內機能運行的必要礦物質之一,若長期缺乏,除了大家知道的容易抽筋,還會導致心悸、失眠、視力模糊、牙根鬆軟甚至牙周病等問題。

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    「補鈣蔬菜Top15」,第一名:髮菜!

    Source:高敏敏營養師

    營養師高敏敏列出了「補鈣蔬菜Top15」,提醒民眾不只有牛奶才會補鈣,「一天當中除了乳製品要吃夠以外,最少也要吃一碗半(三份)的蔬菜!」其中居於榜首的「髮菜」,每100克中含有1187毫克的鈣質;牛奶每100公克的是鈣質100毫克,相差了近十二倍!也與第二名的莧菜差八倍!沒想到這不起眼、滑溜溜的黑色「蔬菜」這麼神奇──不過髮菜,到底是什麼「菜」?

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    你吃的是真髮菜嗎?因環保問題被禁止買賣?

    Source:flickr@阿簡unsplash@iriser

    根據「環境資訊中心」說明:「其實髮菜是一種黑色的絲狀苔蘚,長在草的根部,採收者為了取得髮菜,會將草連根拔起,而這些草大約需要10年才能再次長出來。」髮菜有「發財」之諧音,是過年圍爐時候桌上常出現的吉祥菜,不過幾個世紀下來,採集髮菜已導致了大量原本被草覆蓋的土地沙漠化,對環境是一種極大的破壞。自2000年起,中國便開始禁止了髮菜的買賣,因此市面上我們常見到的,不是養殖髮菜就是「假髮菜」。

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    吃到「假髮菜」,當心根本補不到鈣

    Source:flickr@nadineprimeauunsplash@owenbeard

    養殖髮菜產量少,價錢自然較高;「假髮菜」大多會用綠豆、澱粉、玉米鬚去加工,只是要它「長得像髮菜」、吃一個吉祥,雖然對身體無害,但營養價值就差非常多了。要判斷是不是假的,最基本可以從髮菜「苔癬」的本質去做判斷,先泡在水中,五分鐘後再觀察,會看見真髮菜色澤是黑中透綠,假髮菜則呈現深藍色或黑色。不過,髮菜要常吃還是比較難,若想好好藉由蔬菜補鈣,不妨從營養師的「Top15」名單內挑幾個你愛吃的蔬菜,當作每天的補鈣來源!

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