• 蔬菜保存掌握6大訣竅!蘿蔔葉子留著就完了,最難處理的香菜需要你特別照顧!

    • by Edward
    • |
    • |
    • Novelty

    防疫期間,我們出去採買食材的次數少了、囤放在家裡的食材多了。蔬果每天都要補充,最可惜的,就是買來的蔬菜放到壞。蔬菜究竟該如何正確保存?其實都有小撇步,例如葉菜類與根莖類保存方式就有所不同,某些蔬菜還需要特別照顧,幾種蔬菜要是枯萎了更能用「泡冷水」的方式讓它復活!

    延伸閱讀:防疫屯糧別再搶泡麵!世衛推薦「9大居家防疫食物」,白菜、花椰菜最耐放、魚罐頭請選「這款」

      

    1. 根莖類存放要注意

    source:Ira Mint@unsplashJason Leung@unsplash

    蘿蔔、甜菜根、大頭菜等蔬菜頂部多葉的地方,買回來後最好是把他們切掉,因為它們會吸收蔬菜中的水分,導致蔬菜變軟、失去風味。南瓜、大蒜、山藥、馬鈴薯、芋頭、番薯等根莖類蔬菜,則不應該放在冰箱外,放在室內陰涼處即可。

    延伸閱讀:新冠病毒抗疫食物Top6!提高免疫力營養師推薦吃這些,各場地感染風險大公開

      

    2. 葉菜類這樣做

    source:George Serbanescu@unsplash

    葉菜類買回到家,第一件要做的事就是將蔬菜上的橡皮筋、束帶取下來,這能防止傷痕和循環不良。且盡量不要提前沖洗或分切蔬菜,這樣會加快腐壞速度。建議能先將葉片噴點水,然後用舊報紙包起來,莖部朝下放入冰箱裡的蔬果保鮮室;或利用廚房紙巾沾濕後將蔬菜包住,也能留住新鮮。

    延伸閱讀:經常熬夜小心肝硬化!8種常見蔬菜拯救你的肝臟

      

    3. 放冰箱,也有訣竅

    source:Jesse K.@unsplash

    如果是功能較完整的冰箱,通常裡頭的不同層數有不同的濕冷度及功能。如「蔬果保鮮室」是冰箱中最冷、最潮濕的地方,適合存放花椰菜、芹菜、帶殼的玉米、四季豆和綠葉蔬菜;冰箱最上層的外邊是溫度最高的地方,適合存放小黃瓜、甜椒和櫛瓜,因為它們對低溫較敏感。

    延伸閱讀:女性補鐵也要補鈣!年過50骨質疏鬆是男性5倍,營養師推薦「補鈣蔬菜Top15」

      

    4. 某些蔬菜需要特別照顧

    source:David Todd McCarty@unsplash

    某些蔬菜是需要特殊照料的,例如帶殼竹筍,買回家建議立刻川燙、去殼,並泡在水裡保存,每天換水約可保存一星期。茄子則是過冷會導致風味劣化,放在室內陰涼處即可。香菜也是保存不易,可在清洗過後,放入保鮮盒加水蓋過香菜,再存入冰箱,一天換一次水,約可保存二至三周。大家最常吃的高麗菜,建議先把芯切掉以免它繼續吸收養分,再拿沾水擰乾的紙巾塞入防止乾燥,以保鮮膜包覆,將芯的部份朝下存放。

    延伸閱讀:食譜公開!在家煮美味「薑黃咖哩」, 蔬菜香料丟下去滾,一鍋抗氧化聖品輕鬆完成!

      

    5. 醃製也是一個方法

    source:little plant@unsplash

    將吃不完的果菜醃製起來,是比冰箱早幾千年發明的保存方法。蘿蔔、小黃瓜、大頭菜、高麗菜都很適合醃製。以白蘿蔔為例,洗淨切成適當大小後,放入用手抓拌、靜置約一至兩個小時等待入味與去除水分;另一邊用爐子將醋、冰糖煮化,拍扁蒜頭及辣椒;將靜置完成的白蘿蔔用水洗掉多餘的鹽分,最後準備一個密封罐或保鮮盒,加入蘿蔔及醃料冷藏即可完成簡易的台式醃蘿蔔。

    延伸閱讀:吃素比較健康?每天吃菇類、深色蔬菜很重要,碰這5大地雷飲食反而讓你瘦不了!

      

    6. 綠色蔬菜可以「泡冷水」復活!

    source:Moussa Idrissi@pexels

    如果發現冰箱的綠色蔬菜、蘿蔔已經有點變色,感覺快枯萎過期了,有一個小方法可以復活它:將蔬菜或蘿蔔切片,再將之浸泡在冰水中約 15 至 20 分鐘,就能在某些程度內讓它「回春」。建議買回來的蔬菜還是趁新鮮食用;而且依台灣目前的情況,還不太需要「屯糧搶購」,請能吃多少就買多少!

    延伸閱讀:便當族請注意!這8種食物不適合再加熱?恐引腸胃問題或致癌

      

    參考資料:Unlockfood"How to Store Vegetables to Keep them Fresh",Food52"How to Store Your Produce So It Lasts Longer",chung0716@pixnet"蔬菜的保存方法"

      

    加入Bella  LINE@ ,成為儂粉每周五抽時尚小禮

    加入好友



    #關於作者

    Edward

    作者圖片
    #作者相關文章
    「台北賞櫻景點」推薦這5處! 超過2500棵櫻花海在三峽「這裡」,中正紀念堂「最浪漫櫻花步道」寒櫻粉嫩動人!
    「台北賞櫻景點」推薦這5處! 超過2500棵櫻花海在三峽「這裡」,中正紀念堂「最浪漫櫻花步道」寒櫻粉嫩動人!
    travel&foodies - 10 Feb 2022
    全台鬧蛋荒怎麼辦?這5種「植物性蛋白質」比雞蛋更優質,吃太多、吃太少要注意「這些徵兆」!
    全台鬧蛋荒怎麼辦?這5種「植物性蛋白質」比雞蛋更優質,吃太多、吃太少要注意「這些徵兆」!
    novelty - 09 Feb 2022
    「立春」養生吃什麼?!四大重點請牢記,"甘性食物"請多吃,「春養肝」早睡早起注意勿發怒!
    「立春」養生吃什麼?!四大重點請牢記,"甘性食物"請多吃,「春養肝」早睡早起注意勿發怒!
    novelty - 26 Jan 2022
    YOU MAY ALSO LIKE
    做自己,最時尚
    DARE TO BE YOURSELF.
    DARE TO BELIEVE.
    cover
    訂閱我們的電子報,每週收到潮流時尚美容觀點
    追蹤我們,不錯過Bella儂儂第一手流行訊息
    加入 Bella 儂儂會員,可搶先試用體驗我們提供的產品
    COPYRIGHT © 2022
    NONG-NONG GROUP LIMITED ALL RIGHTS RESERVED.

    本網站隱私權政策已於2018年7月10日更新,請至隱私權頁面閱覽並同意新版隱私權政策,若您未點選同意而繼續使用本網站,則視為您已同意新版隱私權政策。