• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 28 Jan 2024
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• travel&foodies

• #曼谷
• #酒店
• #The Siam

年過而立以來，每逢凜冬時分，總嚮往暹羅陽光璀璨與印支異邦風情，筆者尤愛湄南河濱旖旎，游船若織似畫，不負東方威尼斯美名。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 21 Jan 2024
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• travel&foodies

• #香港文華東方酒店
• #香港
• #住宿

是年伊始，便因公事私誼頻頻造訪曼谷與香江。湄南水濱旖旎婉轉，港島流風雅緻，曾經新冠惡疫於日常漸步正軌中被淡忘。議及香江旅宿心水，身旁友人總熱切討論尖沙咀瑰麗酒店（Rosewood Hong Kong）旗艦奢侈手筆，或是金鐘傍山奕居酒店（Upper House）體驗獨樹一幟，更有不少四季酒店 (Fourseasons Hong Kong）愛好者，情鐘維港美景。然筆者長年訪港，若無他由，總下榻始業於1963 年，以傳奇服務，風華無雙，廣受名流時人青睞的香港文華東方酒店 （Mandarin Oriental Hong Kong）。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 11 Mar 2019
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• b-insider

• #B-insider
• #旅遊
• #歐洲

由美國石油大亨千金卡洛琳˙杭特 (Caroline Rose Hunt) 創辦的瑰麗酒店集團，其傳奇宛如亞洲度假村品牌安縵 (Aman) 翻版，從宅邸禮賓概念發想，打造出風格獨具的旅宿品牌。物換星移，瑰麗酒店自 2011 年起易主，由香港新世界地產開發入主，並一洗北美富豪風格。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 19 Nov 2018
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• b-insider

• #B-insider
• #美食
• #食譜

酒糟入菜，甘芳醇奇，不論是紹興糟豬腳、糟鴨掌，福州式紅糟肉、紅糟鰻，還是酒糟湯，稍久不食便會念想。從有記憶來，家族雖鍾情閩式小吃與上海菜，卻極少食糟，獨我厚沽，並且從幼時就深深著迷。糟菜那般細密醇厚，有別於酒滾或是醉菜酒味濃烈，獨有一份婉轉裊裊。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 08 Sep 2018
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• b-insider

• #B-insider

緣著突來情事在六月末尾飛往曼谷，湄南河上的明珠，空氣中滿是熟悉不過的香料分子。拗不過同行閨蜜，嚷著要吃精細泰國菜，遂一道與曼谷好友登上時髦遊船，體驗知名食肆 Supanniga Dining Room 打造的河上佳宴。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 01 Sep 2018
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• b-insider

• #B-insider

名廚客座獻藝，長久以來蔚為臺北泛歐飲食風尚，尤以今春米其林指南刊行前後為最盛。因亞歐風土物產相異，加以客座活動期短，其中周折難免力殆，隨緣如我，總笑稱日後遊歷緣熟，一定能親訪名肆，毋需心急跟風。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 25 Aug 2018
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• b-insider

• #B-insider

今歲五月因著差旅訪滬，遇上了上海數年來難得暑熱。這般天候搭配上海尖峰時段交通，令人乏軟，若非訪問或是晤見友人必要，閒暇時只想慵慵躲在下榻的鏞舍 (The Middle House) 酒店裡犯懶。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 12 Apr 2018
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• b-insider

• #B-insider

自 2014 春季開幕以來，雅閣因服務菜式與臺北饕客期待有落差，文華東方集團力求盡善，曾異動領班經理，並兩換掌勺主廚，迎來香港福臨門出身，廚齡逾四十八年的謝文師傅，與曾服務深圳四季卓粵軒並廣受好評的領班經理黃榮祥。體質調整過後的雅閣，可說與香港福臨門有比肩之勢。

• by 約瑟夫旅宿畫報
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• 22 Mar 2018
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• b-insider

• #B-insider
• #米其林
• #0

飲茶 (Yam'Tcha) 掌勺 Adeline Grattard ，大概是 2017 年最受矚目的女性廚人。畢業自知名高等餐飲學府 Ferrandi，且師從 Pascal Barbot 與廚魔梁經綸，Adeline Grattard融貫高端法餐與粵菜，特別善治華洋共融的菜餚。自2008年飲茶開幕以來，不單廣受巴黎食界推崇，還長期叫座，時不時便會滿座。而2016年九月開播的Chef's Table 第三季，則將飲茶推向國際，瞬時成為巴黎最可口的觀光景點。